うかいグループにおけるプリンのルーツは、２０年前ほど前に遡ります。
当時、鉄板料理・横浜うかい亭で製菓担当として働き始めたばかりだったグランシェフパティシエの鈴木。まだ新米パティシエの一人だった彼は、「うかい亭での食事のフィナーレを飾るデザートには、一体何がふさわしいのか？」と思い悩んでいました。
 
当時のうかい亭のデザートといえば複雑な構造のものがメインで、名称自体も長く、お客様が選ぶ際に少し迷われているような印象がありました。
その頃は男性が女性のお客様をエスコートしてうかい亭へご来店されることが頻繁にあった時代。
「ぱりっとしたスーツを着た品のある男性が、素敵な女性と一緒に召し上がっていて絵になるデザートは何なのか…そうだ、敢えて素材感のあるシンプルなデザートはどうだろう？」
そう思いついた鈴木は、基本に立ち返り、昔ながらのクラシックな風情を纏ったプリンをレストランデザートとして提案することに。誰もが童心に帰ったような気持ちで安心して味わえるプリンは、社内はもとよりお客様からも大変な好評をいただきました。いまでもうかい亭や各レストランの定番デザートとして多くの方々に愛されているのはもちろん、たまプラーザ店でも「クレームアンヴェルセ」という名称で、当時のレシピをもとにご注文いただいてから型から外すレストランスタイルのプリンとして作り続けています。