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1964年12月
東京都八王子市にうかい鳥山創業
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1968年3月
東京都八王子市に株式会社うかい鳥山を設立
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1974年12月
東京都八王子市に八王子うかい亭を開店
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1975年11月
東京都八王子市にうかい竹亭を開店
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1978年5月
株式会社うかい鳥山を株式会社うかいに商号変更
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1982年8月
うかい商事株式会社（現:株式会社うかい）を設立
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1983年12月
神奈川県大和市に株式会社横浜うかい（横浜うかい亭）を設立
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1990年10月
うかい商事株式会社、株式会社うかい及び株式会社横浜うかいの3社を合併
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1993年11月
東京都八王子市にとうふ屋うかい 大和田店を開店
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1996年8月
神奈川県足柄下郡箱根町に箱根ガラスの森を開設
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1997年4月
株式会社コレクトを吸収合併
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1997年11月
山梨県南都留郡富士河口湖町に株式会社河口湖うかいを設立
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1999年9月
山梨県南都留郡富士河口湖町に河口湖オルゴールの森を開設
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1999年11月
日本証券業協会に株式を店頭登録
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2001年3月
東京都八王子市にウカイリゾートを開店
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2001年10月
神奈川県川崎市宮前区にとうふ屋うかい 鷺沼店を開店
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2003年12月
東京都中央区銀座に銀座うかい亭を開店
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2004年12月
ジャスダック証券取引所(現:後の東京証券取引所JASDAQ（スタンダード))に株式を上場
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2005年9月
東京都港区芝公園に東京 芝 とうふ屋うかいを開店
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2005年12月
神奈川県横浜市青葉区にあざみ野うかい亭を開店
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2007年3月
株式会社河口湖うかいに河口湖オルゴールの森を事業譲渡
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2007年11月
東京都渋谷区神宮前に表参道うかい亭を開店
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2009年7月
ウカイリゾートを閉店
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2009年9月
東京都千代田区丸の内にGRILLうかい（現:グリルうかい 丸の内店）を開店
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2011年3月
子会社の株式会社河口湖うかいの株式の一部を売却し、非連結化
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2013年7月
神奈川県横浜市青葉区にアトリエうかい たまプラーザを開店
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2014年4月
東京都中央区銀座に銀座 kappou ukaiを開店
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2014年4月
東京都中央区銀座に銀座 kappou ukai（現：銀座 kappou ukai 肉匠）を開店
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2017年2月
東京都千代田区大手町にル・プーレ ブラッスリーうかいを開店
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2017年7月
東京都港区高輪にアトリエうかい エキュート品川を開店
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2017年9月
東京都調布市にアトリエうかい トリエ京王調布を開店
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2017年11月
台湾・高雄市にうかい亭高雄(カオシュン)を開店
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2018年3月
東京都港区六本木に六本木うかい亭、六本木 kappou ukaiを開店
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2019年1月
台湾・台北市にTHE UKAI TAIPEIを開店
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2019年4月
大阪府大阪市北区にアトリエうかい 阪急うめだ本店を開店
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2021年11月
京都府京都市下京区にアトリエうかい 髙島屋京都店を開店
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2022年3月
契約期間満了に伴いアトリエうかい 阪急うめだ本店を閉店
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2022年4月
東京証券取引所の株式市場再編に伴いスタンダード市場へ移行
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2022年5月
大阪府大阪市中央区にアトリエうかい 髙島屋大阪店を開店
