シェフズ
スペシャルコース
－ Chef’s Special Course －
料理長が心に響いた旬の食材を選び、その魅力と向き合う。
シェフズスペシャルコースでは、選び抜いた食材一つひとつに焦点を当て、
そのおいしさを余すところなく引き出すことを大切にしています。
繊細な火入れや提供するタイミングを見極め、その食材がもっとも輝くひと皿へ。
料理人の技と感性を尽くして、旬の恵みが持つ豊かな味わいを最大限に表現します。
六本木うかい亭の最上位コースだからこそお届けできる、この時季ならではの美味をご堪能ください。
Our chef carefully selects exceptional seasonal ingredients, allowing each one to shine at its very best.
Through precise cooking techniques and thoughtful timing,
every dish brings out the ingredient’s natural flavors and character.
Discover the finest tastes of the season in Roppongi Ukai-tei’s most exclusive course.
11月5日(木)～12月27日(日)｜厳選特大伊勢海老とうかい極上牛シャトーブリアン
伊勢海老は、豊かなうまみを余すところなく味わっていただけるビスク仕立てに。シャトーブリアンには白銀百合根のフリカッセを添えてご提供いたします。
- 価 格
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55,000円（税込・サービス料別）
- 料 理
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白トリュフと白子のロワイヤル
厳選特大伊勢海老のマリネ キャビアと共に
鮟鱇のロティ 香茸の薫りを纏わせて
鹿島蛤の黄金ブイヨン
聖護院蕪のグラチネ 白トリュフの香り
厳選特大伊勢海老のヴァプール ビスク仕立て
うかい極上牛シャトーブリアン 北海道真狩村 白銀百合根のフリカッセ
〆の一品
デザート
- ご予約
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※こちらのコースは、アレルギー対応や苦手食材による内容変更はお受け出来かねます。予めご了承ください。
We cannot cater for allergies on this course.
※食材手配の関係上、ご予約はご来店3日前までにお願いいたします。
This course must be offered at least 3 days before the reservation date.
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六本木うかい亭―鉄板料理―
〒106-0032 東京都港区六本木6-12-4 六本木ヒルズ 六本木けやき坂通り 2F
TEL 03-3479-5252
営業時間
平 日 12:00～16:00(13:30L.O.)｜17:30～22:00(20:00 L.O.)
土日祝 11:30～16:00(13:30L.O.)｜17:30～22:00(20:00 L.O.)
うかい亭（東京23区）
