銀座 kappou ukai 肉匠：ペアリングコース

GINZA KAPPOU UKAI NIKUSHO
Pairing Course
銀座 kappou ukai 肉匠の
ペアリングコース

予想外の美味しさに出合う楽しみを

銀座 kappou ukai 肉匠の考えるペアリングにおいて、まず大切にしているのは料理へのリスペクトです。
料理長がどのような意図でこの一皿を仕立てたのか。
その想いを読み解くことが、
ペアリングの面白さであり、同時に難しさでもあります。

その上で、色や香り、産地といったセオリーを大切にしながら
ソムリエの経験と知識に裏打ちされた感覚で、
お一人おひとりに寄り添ったご提案をいたします。

待つ時間を、始まりの時間へ。

銀座 kappou ukai 肉匠では、ご来店後まず、
お迎えの一杯をご用意いたします。

そこでお楽しみいただくのは、
うかい創業の地・八王子にゆかりのあるクラフトジンをはじめ、
季節やコースに寄り添ったアペリティフなどの食前酒。
グラスを傾けながら、これから始まるお食事に少しずつ想いを巡らせる
そんな時間をお過ごしください。

やがてグラスが空になるころ、一品目のお料理へ。
お待ちいただく時間をお食事への序章に変える
とっておきの一杯から、当店のペアリングは始まります。

ワインや日本酒とともに
アルコールペアリングコース

アルコールを含むペアリングは、
《フルペアリングコース》《ハーフペアリングコース》《極上フルペアリングコース》
の3コースをご用意しております。

ワインと日本酒をベースに、お客様のペースに合わせて、ノンアルコールやウイスキー
時にはビールなども織り交ぜながら構成いたします。

同じコースをお選びいただいても、
その日の体調やお好みによって、お連れさまと異なる一杯をご提案することも。
グラスを分かち合いながら、それぞれの味わいの違いをお楽しみください。

日本茶やオリジナルカクテルとともに
ノンアルコールペアリングコース

アルコールを召し上がらない方には、
《丸山製茶ティーペアリングコース》
《ノンアルコールペアリングコース》
の2コースをご用意しております。

お茶やノンアルコールにおいても、アルコールと同様にお料理との豊かなマリアージュをお楽しみいただけます。
例えば、玉露は旨味が強く渋みが少ないため魚介や旨味の強いお料理に。
ほうじ茶はその香ばしさで焼き物との相性が際立ちます。

その瞬間にしか出会えない、一杯を。

料理とドリンクは、それぞれ単独でも完成された存在です。
そのうえで、私たちが目指しているペアリングは、単なる“相性の良さ”には留まりません。

ときには意外性のある一杯で驚きを添え、ときには会話が生まれる余韻をつくる。
「美味しかった」だけでは終わらない、誰かに話したくなるひとときを。

ペアリングに、唯一の正解はありません。
いくつもの可能性の中から、その瞬間に選び取られた一杯。
その瞬間にしか出合えない一期一会の味わいを、どうぞ銀座 kappou ukai 肉匠でお楽しみください。

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