- 昭和 43年3月
- 東京都八王子市に株式会社うかい鳥山を設立
- 昭和49年12月
- 東京都八王子市に八王子うかい亭を開店
- 昭和50年11月
- 東京都八王子市にうかい竹亭を開店
- 昭和53年5月
- 株式会社うかい鳥山を株式会社うかいに商号変更
- 昭和57年8月
- うかい商事株式会社を設立
- 昭和58年12月
- 神奈川県大和市に株式会社横浜うかい（現横浜うかい亭）を設立
- 平成2年5月
- 株式会社コレクトを設立
- 平成2年8月
- うかい商事株式会社、株式会社うかい及び株式会社横浜うかいの3社を合併
- 平成5年11月
- 東京都八王子市にとうふ屋うかい大和田店を開店
- 平成8年8月
- 神奈川県足柄下郡箱根町に箱根ガラスの森を開設
- 平成9年4月
- 株式会社コレクトを吸収合併
- 平成9年11月
- 山梨県南都留郡富士河口湖町に株式会社河口湖うかいを設立
- 平成11年9月
- 山梨県南都留郡富士河口湖町に河口湖オルゴールの森を開設
- 平成11年11月
- 日本証券業協会に株式を店頭登録
- 平成13年3月
- 東京都八王子市にウカイリゾートを開店
- 平成13年10月
- 神奈川県川崎市宮前区にとうふ屋うかい鷺沼店を開店
- 平成15年12月
- 東京都中央区銀座に銀座うかい亭を開店
- 平成16年12月
- 日本証券業協会へ店頭登録を取消し、ジャスダック証券取引所に株式を上場
- 平成17年9月
- 東京都港区芝公園に東京芝とうふ屋うかいを開店
- 平成17年12月
- 神奈川県横浜市青葉区にあざみ野うかい亭を開店
- 平成19年3月
- 株式会社河口湖うかいに河口湖オルゴールの森を事業譲渡
- 平成19年11月
- 東京都渋谷区神宮前に表参道うかい亭を開店
- 平成21年7月
- ウカイリゾートを閉店
- 平成21年9月
- 東京都千代田区丸の内にGRILLうかいを開店
