寄せたての豆腐を竹ざるにあげてお包みした、とうふ屋うかいを代表するお⼟産です。口にした瞬間、大豆の香り・甘み・コクが豊かに広がり、何もつけなくてもおいしくお召し上がりいただけます。

砂糖がいらないくらい甘みや旨みが強いことから“さとういらず”と名付けられた大豆のみを使用。糖度が高いためとうふをよせることが難しい大豆ですが、職人の技のすべてを注ぎ込んでお作りしました。

とうふ屋うかいの名物豆水とうふ鍋に適したその名も「豆水とうふ」。水やにがりなど吟味された素材を使用した濃厚な味わいは、薬味や醤油とあわせても美味しくお召し上がりいただけます。

とうふの旨みを極めたとうふ屋うかいの名物料理「豆水とうふ」。豆乳を出汁で割った「豆水出汁」。大豆本来の味わいを堪能することができる珠玉のとうふ料理を囲みながら、和やかなひと時をお楽しみください。

油揚げ用に厳選した大豆でお作りした豆腐を、昔ながらの浮かし揚げ製法でじっくりと揚げたしっとりやわらかな油揚げです。キッチンペーパーなどで油をきり、こんがり焼いて田楽みそや醤油、たっぷりのお葱などの薬味でお楽しみください。煮物、和え物などにも幅広くお使いいただけます。

うかい豆腐と山芋を合わせ、きくらげや人参を練り込み、ふんわりと仕立てた豆腐の甘みがうれしいがんもどきです。たっぷりと出汁を煮含めてふっくら仕上げ、お好みで生姜やからしを添えてお召し上がりください。とろみをつけた出汁を餡としてかけると味わいが一層引き立ちます。

冬の畑で甘味をたっぷりと蓄えたねぎの風味を堪能するがんも。山芋やうかい豆腐を使用した生地に、香ばしく焼き上げた白ねぎをふんだんに練り込みました。ねぎと好相性のじゃこも中に忍ばせることで魚の風味が加わり、味わいに一層の深みをもたらしています。

揚げたての食感を再現したサクサクの大きな油揚げと、ぴりりと辛い具沢山のおかずみそのセット。

昆布だしの香り広がる、上品な口当たりの醤油。繊細な味わいのうかいのとうふと最高の相性を奏でます。とうふにたっぷりとかけて召し上がっていただくと、大豆の甘味をより一層引き立てます。

時間をかけて丁寧に練り上げたみそは、焼きたての油揚げ、厚揚げに塗れば名物「あげ田楽」の味わいに。他にも炒め物や季節の野菜に塗っても美味しくお召し上がりいただけます。