吟醸とうふの繊細な味わいに、今が旬のはまぐりの旨みを重ねた贅沢な一品です。はまぐりはあえて刻むことで、とうふとともにバランスよく味わえるような仕立てに。弾力ある食感と旨みが、とうふのなめらかさと自然に溶け合います。

とうふや山芋を合わせた口当たりなめらかな生地に、甘みを蓄えた旬のとうもろこしと枝豆をふんだんに練り込みました。何もつけずに〝冷やしがんも〞としてそのまま味わっても美味しくお楽しみいただけます。

大豆の風味豊かな絹ごしとうふをカリっと揚げて、海老が濃厚に香るあんをしっかりとまとわせてとうふの旨みを引き出した一品。香ばしい桜海老とシャキッとした竹の子を重ね、旬の味わいと食感が調和する仕上がりに。

寄せたての豆腐を竹ざるにあげてお包みした、とうふ屋うかいを代表するお⼟産です。口にした瞬間、大豆の香り・甘み・コクが豊かに広がり、何もつけなくてもおいしくお召し上がりいただけます。

寄せたての豆腐を竹ざるにあげてお包みした、とうふ屋うかいを代表するお⼟産です。口にした瞬間、大豆の香り・甘み・コクが豊かに広がり、何もつけなくてもおいしくお召し上がりいただけます。

砂糖がいらないくらい甘みや旨みが強いことから“さとういらず”と名付けられた大豆のみを使用。糖度が高いためとうふをよせることが難しい大豆ですが、職人の技のすべてを注ぎ込んでお作りしました。

油揚げ用に厳選した大豆でお作りした豆腐を、昔ながらの浮かし揚げ製法でじっくりと揚げたしっとりやわらかな油揚げです。キッチンペーパーなどで油をきり、こんがり焼いて田楽みそや醤油、たっぷりのお葱などの薬味でお楽しみください。煮物、和え物などにも幅広くお使いいただけます。

うかい豆腐と山芋を合わせ、きくらげや人参を練り込み、ふんわりと仕立てた豆腐の甘みがうれしいがんもどきです。たっぷりと出汁を煮含めてふっくら仕上げ、お好みで生姜やからしを添えてお召し上がりください。とろみをつけた出汁を餡としてかけると味わいが一層引き立ちます。

時間をかけて丁寧に練り上げたみそは、焼きたての油揚げ、厚揚げに塗れば名物「あげ田楽」の味わいに。他にも炒め物や季節の野菜に塗っても美味しくお召し上がりいただけます。

昆布だしの香り広がる、上品な口当たりの醤油。繊細な味わいのうかいのとうふと最高の相性を奏でます。とうふにたっぷりとかけて召し上がっていただくと、大豆の甘味をより一層引き立てます。