とうふ屋うかい 東京芝店

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うかい豆腐

  • 大和田の銘水 ‘武蔵国・大和田に銘水あり’と古文書にも記録のある八王子・大和田の地で、120mも掘り下げた井戸より汲み上げた水を使用しています。
  • 厳選された国産大豆 豆腐で最も大切なのは「大豆」。厳選された高級国産大豆を使用していねいに皮をむき、じっくりと水に浸してから挽いています。
  • 天然にがり 海水を天日乾燥して作られる天然のにがり。人工的なものは一切加えず、天然そのものの新鮮な豆腐ができ上がります。

豆腐料理は豆腐造りから 〜 守り抜く伝統の技、とうふ職人の想い 〜

豆腐作りから豆腐料理について、そして店作りまで、お料理とお店へのうかいのこだわりをご紹介いたします。

とうふ屋うかい物語 MOVIE体験。

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とうふ屋うかい 東京芝店

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Ukai-Tofu

  • The purest water　The tofu at Toufuya-Ukai is made using only the purest water found in Hachioji, Tokyo and is drawn from wells over 120m deep.
  • Premium quality soy beans　The most important ingredient in tofu is the soy beans. Soy beans are carefully selected from Japan's finest, carefully peeled and left to soak in water before grinding.
  • Pure, natural brine　Only natural brine obtained through the natural evaporation of sea water is used to ensure tofu of the purest quality.

Tofu cuisine begins with tofu production　〜 Time honored tradition, the heart of the tofu master 〜

This brief video introduces the Ukai commitment to fine food and its restaurants covering the production of tofu to the creation of tofu cuisine.

Narration in Japanese only.

The Story of Toufuya-Ukai（Movie）

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