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うかい豆腐

吟味された材料、とうふ職人の心と技。豆の香りも豊かな本物のこだわり豆腐。
うかい豆腐 - 守り抜く伝統の技、とうふ職人の想い -
豆腐作りから豆腐料理について、そして店造りまで、料理とお店へのうかいのこだわりをご紹介いたします。
‘とうふ屋うかい’物語 MOVIE体験
大和田の銘水 ‘武蔵国・大和田に銘水あり’と古文書にも記録のある八王子・大和田の地で、120mも掘り下げた井戸より汲み上げた水を使用しています。 厳選された国産大豆 厳選された国産大豆 豆腐で最も大切なのは「大豆」。厳選された高級国産大豆を使用し、ていねいに皮をむき、じっくりと水に浸してから挽いています。 天然にがり 海水を天日乾燥して作られる天然のにがり。人工的なものは一切加えず、天然そのものの新鮮な豆腐ができ上がります。
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