とうふ屋うかい 鷺沼店
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とうふ屋うかい 鷺沼店について

のれんをくぐればそこは江戸
新内流しの音色に包まれ
粋と風情の世界が広がる

数寄屋造りに蔵造り、粋な母屋や離れの座敷など、
ひとたび足を踏み入れれば、
味わい深い日本の佇まいが広がります。
喧騒を忘れさせる落ち着いた空間で、
こだわりのとうふ料理を存分にご賞味ください。

季節の移ろいとともに
表情を変える庭の景色
風雅に酔いしれる食の舞台

紅殻色を基調とした小粋な雰囲気のお座敷は、
艶やかな日本の美しさに溢れています。
部屋からは四季折々の景色が眺められ、季節の草花や滝の流れ、
水車や池に遊ぶ鯉が目を楽しませます。古き良き江戸の風雅の中で、
ゆっくりとお食事をお楽しみください。

八王子・大和田に名水あり
吟味を重ねた素材と、
職人の心と技で作るうかい豆腐

“武蔵国・大和田に名水あり”と古文書にも記録のある八王子・大和田の地。
銘水だからこそ作ることができる、本物のとうふ。それが名物うかい豆腐です。
120mも掘り下げた井戸から汲み上げた水に、とうふの味を左右する「大豆」は、
厳選された高級品種を使用。長い間守り抜かれた職人の技が加わり、
唯一無二の味わいを生み出しています。

創業より伝わる、
うかいの心。

料理も空間も、人の温もりを感じられる“おもてなし”があってこそ
真の価値が生まれるものだと考えております。
心からの感動の時間を味わっていただくためには、
常にお客様と喜びを分かち合えるような料理であり、接客でなければならない……
それが、うかいの考えるおもてなしの心です。

“うかい”の世界

WORLD OF UKAI

一店ごとの明確なコンセプトに基づき歴史的な背景のある建物を移築し、
日本の建築美と西洋の美術品の伝統美を融合させた、物語のある食空間を演出。
季節ごとに選び抜いた食材を心と技で、最高の料理に仕上げる、
うかいならではの至福の料理。
そして、人の温もりの感じられるおもてなし。
創業より今に伝わるうかいの心。
この3つの要素が、うかいの世界を作り出しています。

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